¿Qué es el Escabeche?

Champiñones al escabeche.

El escabeche es una técnica de marinado que consiste en aliñar los alimentos con vinagre, aceite y especias.

Antiguamente era usada por los árabes para conservar los alimentos, sobre todo las carnes. Ahora lo seguimos usando en todas partes del mundo, pero más que conservar los alimentos la utilizamos por su característico sabor.

Prueba esta técnica con unos champiñones, berenjenas o prepara un pescado al escabeche.